深夜食堂，舌尖上的中国....

关于食物的美味总让人难以拒绝

自从《风味人间》的出现

一到播出时间即使已经备好了“粮食”

还是阻挡不了越看越饿、越饿越看的宿命

近日浙江卫视播出的《风味人间》第三期，

杭州人翘首期盼的杭州菜终于登场亮相

林依晨矜持式期待

一听到浙江杭州

相信大家和我一样

脑袋里出现的就是

西湖醋鱼、东坡肉、小笼包

......

然而这次的主角是

蟹酿橙

千万不要被它精美的外表

奇妙的融合欺骗了

这可是一道仿古菜

原本只活在古籍中

在历代优秀杭州厨师的努力下

一点点将它从古籍中“复活”。

穿越千年的蟹酿橙

南宋吴自牧撰书《梦粱录》，记录当时都城临安（今浙江杭州）的城市风貌，其中记载了一道文人墨客和皇家均喜爱的菜式，“取黄熟带顶大橙子…将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙中……以酒、水、醋蒸熟，用盐拌而食之”。

1984年，杭州曾成立宋代古菜研组，众多失传菜肴因此被重新端上餐桌。知味观的厨师根据宋代林洪的《山家清供》记载开发出这道菜，蟹酿橙。在全国第三届烹饪大赛、第二届世界烹饪大赛上，蟹酿橙均获得金牌。

近千年前的纸上菜肴，却给杭帮菜带来灵感，经过反复调试，这道“蟹酿橙”穿越千年，又得以活色生香搬上饭桌。

取当季鲜橙

大闸蟹剔出蟹黄和蟹肉

“蟹”逅鲜橙

这是一场螃蟹和橙子的邂逅

当蛋白质和酸碰撞

完美发生了化学反应

美食就这样诞生